營(yíng)養(yǎng)專家為您定制學(xué)子高考食譜

2012-06-01 20:24 來源：城市晚報(bào)

　　為考生定制高考食譜

　　城市晚報(bào)訊高考就要開始啦！對(duì)于考生家長(zhǎng)來說，安排好這幾天孩子的飲食尤為重要。為了保證考生有健康的身體和心理，有充沛的體力和旺盛的精力應(yīng)對(duì)考試，昨日，記者聯(lián)系了吉大二院營(yíng)養(yǎng)科營(yíng)養(yǎng)醫(yī)師于婷，為考生量身定制“高考食譜”。廣大考生家長(zhǎng)，您可以根據(jù)自己孩子的特點(diǎn)，適當(dāng)選擇。

　　均衡飲食結(jié)構(gòu) 吃得營(yíng)養(yǎng)健康

　　于婷表示，所謂的優(yōu)質(zhì)營(yíng)養(yǎng)也有標(biāo)準(zhǔn)，即食物中的優(yōu)質(zhì)營(yíng)養(yǎng)要擁有品種足夠的米飯、饅頭、青菜、瘦肉、雞蛋、牛奶、水果等。那么這些食物每天的均衡搭配通常是怎樣的呢？于婷表示，主食全天總量300-500g，建議考生從米飯、粥、饅頭、花卷幾樣中選擇，清淡、易消化；水果全天總量100-200g，當(dāng)然可適當(dāng)放寬，增加水果的攝入；奶類全天總量100g，如果考生不喜歡牛奶，可嘗試酸奶或適當(dāng)增加豆制品和蛋清；魚肉、禽蛋等全天總量125-200g，可根據(jù)孩子的需要適當(dāng)放寬；蔬菜(全天總量400-500g)，但如果孩子不喜歡青菜，不要勉強(qiáng)調(diào)整，可選擇黃瓜、西紅柿等易于接受的青菜；油脂全天總量少于25g，家長(zhǎng)要選擇孩子喜歡的烹調(diào)方法，最好為蒸、煮、燉等易消化的方法，減少烹調(diào)用油。

　　晚餐少吃產(chǎn)氣食物忌大肆進(jìn)補(bǔ)

　　“除了正常飲食，睡前不要喝含咖啡因的飲料，因?yàn)榭Х纫驎?huì)刺激神經(jīng)系統(tǒng)，使心跳加快、血壓上升。一些對(duì)咖啡因敏感的人，即使在下午喝杯熱可可，也足以使你在午夜時(shí)分輾轉(zhuǎn)難眠。此外，咖啡因的利尿作用也會(huì)使你頻頻起夜，影響睡眠質(zhì)量?！庇阪媒ㄗh，家長(zhǎng)為考生安排晚餐，最好不要做產(chǎn)氣的食物，如豆類、洋蔥、馬鈴薯、玉米、香蕉及含有山梨糖醇的飲料等，這種食物易使腸胃脹氣，感覺不舒服，睡不著。

　　此外，高考期間不要大肆進(jìn)補(bǔ)，如“人參雞湯”等高營(yíng)養(yǎng)食品，給考生服用過多，也會(huì)引發(fā)失眠等癥。

　　今日食譜>>

　　[狀元雞丁]：核桃中所含的微量元素鋅和錳是腦垂體的重要成分，常食有益于腦的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充，有健腦益智作用。

　　原料：雞脯或雞腿肉、核桃仁、芹菜、紅椒

　　調(diào)味料：鹽、雞精、生抽、料酒、水淀粉

　　制作：1、將雞肉切小丁，加鹽、料酒、水淀粉上漿(腌制)；

　　2、核桃仁用鹽水煮5分鐘，剝?nèi)ネ馄ご?；去皮的核桃仁入微波爐旺火大1.5-2分鐘(要不時(shí)地查看情況，以免焦掉)；

　　3、芹菜和紅椒切小片，雞丁下油鍋炒散，加少許的生抽和料酒；

　　4、煸炒3分鐘左右，將芹菜和紅椒片放入同炒，最后放入雞精和核桃仁即可。

　　[提神小米粥]：富含豐富的維生素B1、B2,是一款天然的減壓劑，有調(diào)節(jié)內(nèi)分泌、平衡情緒、松弛神經(jīng)等功效，鵪鶉蛋含豐富的卵磷脂和腦磷脂，具有一定的健腦作用。

　　原料：小米、鵪鶉蛋、枸杞子

　　調(diào)味料：冰糖、鮮奶、黃油、糖桂花